あぷろの美味しさの秘密～お店づくりのこだわり
大阪心斎橋に居ながら本場韓国の気分をお楽しみいただける『小さな韓国あぷろ 大阪心斎橋店』。
屋台風の店内はK-POPの音楽に、「アニョハセヨ！」「カムサハムニダ！」などスタッフの掛け声が韓国語で飛び交います。
今回はあぷろのお店づくりのこだわりをご紹介します。
Contents
空間のこだわり
あぷろでは、ズラリと並ぶドラム缶テーブル・鉄板やお皿まで、店舗備品のほとんどを韓国から輸入し本場韓国の雰囲気を再現しています。
韓国好きの方はもちろん、韓国に行ってみたい方やあまりご存知でない方にも、楽しんでいただける空間デザインを心がけています。
あぷろのコンセプトはレトロと屋台感。
屋台は心を楽に、心を許せる相手と、気楽な時間で気楽な空間を楽しめる場所です。
お客様もリラックスされているからか、他の飲食店と比べるとお話しされる声も大きくなっています。
あぷろでは、お客様が気楽にリラックスできる空間づくりを大切にしています。
気楽に感じていただく空間を提供するために、ニュートロをポイントにしています。
※ニュートロ（Newtro）とは、「現在や未来（New）」と「過去（Retro）」を融合させた「新しい過去」を意味する韓国の新造語です。
あぷろの店内は、1980～90年代のレトロな雰囲気です。
10～20代の方には経験したことのない色の使い方、フォントなどが目新しく、新鮮に映ります。
80～90年代を過ごした、もっと年上の世代の方にはなつかしいなぁと感じていただけると思います。
アナログとデジタルを組み合わせる感覚で店内をデザインしています。
レトロな屋台感と最新K-POPやネオンが融合した、幅広い世代に楽しんでいただける空間です。
また、店内に設置している看板は、韓国から取り寄せています。
韓国で絵を描く方に依頼して、既製品ではなく、あぷろオリジナルの絵で作成してもらっています。
ぜひ、店内の看板もお楽しみください！
接客のこだわり
「あぷろは初めてですか？」
まずは、お客様と会話をするのをポイントにしています。
あぷろに来店される方は韓国好きのお客様が多いです。
韓国料理好きでも、辛い物が好きな方・苦手な方、濃い味が好きな方・薄味が好きな方 など、様々な好みがあります。
ニンニクが入る料理が多いため、ニンニクは大丈夫ですか？というのも必ず聞いています。
お客様との会話から、細かな要望を汲み取り、接客に活かすようにしています。
ご来店された方はお気づきかもしれませんが、店内ではスタッフ同士は韓国語を使っています。
例えば、「エプロン持ってきて」「お客様帰ります」などは店内ではすべて韓国語のみで会話してもらっています。
スタッフ同士の店内の指示など、話している内容をお客様にすべてを聞かせたくないと考え、あぷろではスタッフに研修期間に韓国語を学んでもらいます。
これは、純粋にお店の雰囲気と料理を楽しんでもらいたい気持ちから、韓国語を使用しています。
BGMの大きさにもこだわっています。
17時～20時は音楽の音量を大きく、とにかく店内をワイワイさせます。
そして、20時以降は音量を下げています。
その他にも、年齢層、団体客、で判断して臨機応変に対応しています。
音楽が大きくて会話ができないようなら音量下げるようにもしています。
店内の雰囲気も、早い時間はお子様連れ、家族連れが多く、遅い時間は若い年代のお客様が増えます。
K-POPコンサート帰りのお客様がいる場合、遅い時間まで満席になることが多いです。
毎月のK-POPコンサート、外部の韓国系イベントはすべてチェックして、店内のお客様の好みの音楽を流すように心がけています。
コンサートのグループの音楽を流すと喜ばれますし、同じコンサート帰りのお客様同士で盛り上がって楽しんでいらっしゃいます。
そのため、コンサートがあるときは、予約電話の時に説明を必ず行います。
コンサートに関係ないお客様には、店内が賑やかになることを了承してもらうようにしています。
その情報は共有しスタッフ全員が把握して、全席のご案内をするようにして、皆様に気持ちよく過ごしてもらえるよう工夫しております。
スタッフ教育のこだわり
月に2回、研修が終わった店舗スタッフ全員でミーティングをしています。
スタッフ全員の意見を大切にしているので、バイトの発言からプロジェクトが進んで、お店に取り入れることも多くあります。
自分たちで作ったお店という意識を持ってもらう機会になるため、このミーティングは大切にしています。
日々の業務では、賄いを食べながら、いろんな話をする機会を作っております。
店内がひとつのチームになることを目的にしてるため、この時間も大切です。
学生バイトさんには試験期間は休んでもらうなど、一人一人の状況を把握し、負担をかけないようにシフトを組んでいます。
家庭の事情や体調不良など、お店を休まないといけない状況も出てきますので、全員で協力できる体制を作るように努力しています。
あぷろではありがたいことに、学生バイトから始めて就職をしてくれるスタッフが多いです。
バイトから正社員になり、店長になるというステップアップを頑張ってくれるスタッフに恵まれています。
お客様が楽しめるイベントを開催
福岡エリアのあぷろでは、お客様に喜んでいただけるイベントを企画し、運営しています。
今回はそのイベントの内容をご紹介します。
・韓国語講座
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13年間継続している韓国語講座は、一番人気があります。
来週韓国に旅行するので空港で使える言葉を教えてほしい、娘の彼氏が韓国の方なのでこんな言葉を習いたい、など。
教えてほしい内容を伺って講座を行っています。
その他にも、韓国のイベントの説明や、韓国の軍隊とか軍人とかについてなども、質問があればお答えしています。
韓国語も教えながら韓国の文化なども説明しています。
・料理教室
10年間継続している韓国料理教室。
日曜日の10時～12時で開催し、ランチ付きです。
キムチやチヂミなど、あぷろのメニューをすべて作ります。
もっと韓国料理を楽しんで好きになっていただきたいという気持ちで行っています。
ご家族で参加されて、晩御飯で料理教室で作った料理を作りました、など嬉しいお声もいただきます。
・韓国ダンス教室
専門の先生をお願いして、韓国ダンスの教室を行っています。
こちらは店舗ではできないので、場所を借ります。
・K-POPクラブとのコラボイベント
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人気のK-POPクラブとのコラボイベントを行っています。
あぷろの屋台も出ますので、お料理も食べれます。
まとめ-お店づくりのこだわり
屋台感とレトロなデザイン
リラックスできる空間づくり
お店を楽しんでもらえる接客
スタッフ教育
お客様が楽しめるイベントを開催
上記をお客様にあぷろを楽しんでいただくために行っています。
