あぷろの美味しさの秘密～調味料・チヂミ～

「お客様の喜ぶ顔が見たい」をモットーに美味しいお料理を提供できるよう、食材は韓国料理に合う物を厳選しております。
キムチや韓国調味料はあぷろオリジナル配合で作られた、辛くも程よい旨みのある飽きのこない味で病みつきになること間違いなし！

調味料へのこだわり

韓国料理は、ベースの味がいちばん重要です。
あぷろでは料理のベースになる調味料に、とことんこだわっております。

韓国料理のベースの調味料とは、大きくはコチュジャン・味噌です。

当店の味噌・コチュジャンは横山商店で作ってもらっていますが、あぷろ用に開発してもらい、防腐剤を一切使っていません。

そして、あぷろの韓国味噌・コチュジャンは半年寝かせて作っています。
寝かせることで味に深みとコク、優しさが出るのが特徴です。

本場韓国では、業務用の調味料が安価で販売されていることもあり、大きく3～4社のブランドの既製品を使う店舗がほとんどです。
そのため、飲食店で食べる料理の味が似ている、という印象になります。

韓国料理って辛いしスパイシーで塩辛いイメージがあるかと思います。
特に本場の料理は刺激的ですよね。
あぷろの特徴は本場韓国の味を活かしながら、日本の方が好きな味に変えることで優しい味の韓国料理を提供しております。

現在、ごま油も韓国で開発を検討しています。
コロナの影響でストップしていますが、近いうちにごま油もバージョンアップさせる予定です。

一番人気のチヂミ

ご来店されたお客様はチヂミを必ず注文されています。
中でも90％以上の人気を誇るのが「あぷろチヂミ」。
あぷろチヂミは海鮮（エビ、イカ、アサリ）、ニラ、チーズ、肉ミンチが入っています。ぜひ一度ご賞味ください。

チヂミの粉、たれへのこだわり

あぷろのチヂミは粉からこだわって作っています。
日本食研と3年かけて開発したオリジナルのチヂミ粉を使用します。
塩分を控えた優しい味が特徴です。

チヂミのたれにもこだわっています。
たれに使用する醤油はあぷろのチヂミに一番合う醤油を選びました。
カネオというブランドの醤油を使用していますが、いろんな醤油と比べて一番あぷろのチヂミに合う醤油を選んでいます。

焼き方へのこだわり

しっかり温めたフライパンで焼くことで、外はカリカリ、中はモチモチに仕上げます。
焼き加減で上下の食感を変え、美味しさを演出しています。

ガスコンロによって火力や温度の上昇に差が出るため、店舗ごとで焼き加減は工夫しています。
チヂミの焼き方はマニュアル化ができず、経験値が必要となるため、本部で研修を受けたスタッフしか担当していません。

焼きたてがもちろん美味しいですが、冷えても美味しいのがあぷろのチヂミの特徴です。